根系是蔬菜吸收水分、矿质营养的主要器官，俗话说“根深叶茂”就是这个意思。根系深扎后，植株应对低温、干旱、阴雨等恶劣天气的能力明显增强，植株长势稳定，抗逆性强。
一是耐寒，尤其是对于老棚，冬季地温低是影响根系的主要因素。若遇连续阴雪天，地温长时间较低，表层根系受冷害、活力很低，而深层根系受到的影响要小得多，植株不会严重缺乏营养、受害严重。
二是耐旱，根系深扎以后，底层根系可以更加稳定地吸收养分，稳定性强。因此，在定植前后，采取措施促进根系深扎、建立良好的根系是十分必要的。促进根系深扎，要从定植前、定植时、定植后三个方面进行。
定植前，深翻土壤、增施有机肥，改良土壤透气性，为根系生长发育打下良好的基础。
要建高楼，首先要打牢地基。对改善根系生长环境来说，就是要改良土壤。当前，菜农大都是使用旋耕机翻耕土壤，深度只有十几厘米，还容易造成犁底层板结，不利于根系深扎。每年应人工深翻土壤一次（30厘米以上），打破犁底层，提高土壤深层的透气性，可以促进根系向下生长。
根系越往下越少，一个主要原因就是下层土壤中氧气不足，根系呼吸作用受到抑制，根系活力弱，生长受限。因此，增施作物秸秆等有机肥，提高土壤通透性是必要的。
定植时，苗子适时定植，保护好根系，防止断根。
多数蔬菜都是直根系作物，主根受损会严重影响根系深扎。因此，我们提倡小苗定植，有利于根系扩展。定植时，防止主根受损非常重要。
定植后，适当控水控肥，适时中耕，晚覆地膜，促进根系深扎。
根系具有向水向肥性，定植后保持适度干旱，可促使根系向下生长。定植后前三水的原则是“一大、二小、三迟”。
一水也就是定植水要足；第二水视墒情在定植后5-7天进行，称缓苗水，不宜过大；此后进入苗子根系发育的关键时期，可以通过适当的控水、中耕松土促进根系深扎，第三水可视情况在第二水的15天左右再浇。中耕可以提高土壤透气性，根系向下生长时足够的氧气供应。过早地覆盖地膜，地表层土壤水分充足，下扎的根系就少。
另外，蔬菜定植后，可以用一些有促进根系生长作用的物质，如甲壳素、生根剂等，随水冲施或灌根，也可起到促进根系下扎的作用。